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Las bolsas para envasar al vacío permiten evitar que los alimentos pierdan sus nutrientes. Además, evitan el riesgo de que se contaminen por el almacenaje de diferentes tipos de alimentos en un único espacio. Este tipo de bolsas para envasar al vacío se diferencian de las bolsas gofradas por tener las dos caras lisas, y también por el tipo de máquina con la que se realiza la técnica del envasado al vacío.
Las bolsas lisas de vacío suelen ser de uso exclusivo profesional porque únicamente se pueden usar con las envasadoras de campana. Estas envasadoras contienen una campana hermética en la que se introduce la bolsa y se aplica la presión adecuada para extraer completamente el aire existente. Con ello se evita que los productos pierdan sus propiedades en el corto plazo.
Las envasadoras de campana mantienen por igual una presión tanto dentro de su cámara como dentro de la bolsa, sin que ésta se rompa. Además, tienen una cámara bastante grande, lo que permite envasar varios productos a la vez.
Lo peculiar de las envasadoras de campana, es que su utilización está limitada al sector profesional de la conservación de productos. Esta limitación obedece principalmente a las dimensiones del equipamiento y a su coste. Este es el motivo principal por lo que las bolsas lisas de vacío de conservación no se suelen utilizar en el hogar.
Al referirnos a las bolsas lisas para envasar al vacío, hablamos de bolsas fabricadas en material PA-PE (poliamida-polietileno). Tienen diferentes espesores según se trate de envasar y conservar carnes, pescados, mariscos, frutas, verduras, hortalizas, embutidos…etc
Como hemos mencionado, las bolsas lisas de vacío están hechas de poliamida con polietileno. Ambos compuestos aportan una barrera que evita el contacto con el aire exterior y tienen la suficiente porosidad para un adecuado almacenamiento.
El tipo de bolsas lisas de vacío más usadas es la de 90 micras, también vienen en presentaciones comerciales con espesores de 85, 120, 130, 140, 150 y 160 micras. Esto es un aspecto diferenciador con las bolsas de vacío gofradas que solo están disponibles en un espesor de 105 micras.
Una de las principales ventajas de la técnica de envasado de alimentos al vacío es la posibilidad de empaquetar alimentos que estén tanto crudos como cocinados. Incluso, este tipo de envasado puede usarse con alimentos marinados o que estén acompañados con alguna salsa. Gracias a esta técnica de envasado, las industrias de alimentos pueden ofrecer una extensa variedad de productos.
Vale señalar que, por ejemplo, los vegetales envasados al vacío pudieran perder su color, pero mantendrán sus propiedades nutritivas, y una vez desempacados y reoxigenados, al transcurrir 5 o 10 minutos recuperan la intensidad de sus colores naturales.
El uso de las bolsas lisas de vacío se centra en la industria de fabricación y distribución de alimentos. También son muy demandadas por los restaurantes. Por lo general son usadas para envasar productos cárnicos, lonchas de jamón o carne fresca, quesos frescos, vegetales, frutas, loncheados, etc.
Las bolsas lisas de vacío se clasifican según el tamaño de su espesor. Esta información es muy importante para lograr el objetivo de una conservación adecuada de los alimentos. En ese sentido, las bolsas lisas de vacío se clasifican en:
La mayoría de los alimentos perecederos se pueden envasar al vacío. Sin embargo, existen algunos productos que por sus características naturales es imposible detener su proceso de descomposición. Tampoco está recomendado este tipo de envasado para los productos que emiten dióxido de carbono. Esto porque hacen que la bolsa se infle en un par de días. Entre estos productos se encuentran por ejemplo el ajo y la col.
Así mismo, las frutas que ya hayan sido peladas no deberían envasarse. La falta de oxígeno haría que se marchiten.
Como bien es sabido, en el mercado se comercializan bolsas lisas y bolsas gofradas. Ambas bolsas se utilizan para la conservación de los productos envasados al vacío.
Las bolsas lisas de vacío están centradas en el sector comercial dado el tipo de máquinas que se utilizan para realizar el proceso. Por su parte, las bolsas gofradas satisfacen las necesidades de la demanda del consumidor doméstico.
En todo caso, ambas son excelentes alternativas para conservar los alimentos. Son bolsas que garantizan que los alimentos se mantengan en buen estado y conserven sus propiedades. Encuentra tus bolsas al vacío en Clever Spain.
